お好み焼きの基本は何といっても豚玉です。 ですから豚肉には特に強いこだわりを持っています。 肉質はもちろんですが特に厚みにはこだわります。 厚すぎれば剥がれやすく、薄いと焦げやすい。 いつも、肉屋さんに指定してその都度スライスしてもらいます。 …